5 этапов выбора свадебного торта

Казалось бы, что сложного в том, чтобы выбрать свадебный торт? Определился со вкусом, референсом и готово. В этом посте расскажем, что на самом деле происходит за кулисами организации свадьбы 😉

1. Кондитерская. 

Тут целый рынок кондитерских, работающих официально со штатом сотрудников и сертифицированными документами, и кондитеров, работающих для себя и на дому. Чаще всего кондитеры не берутся за большие торты, сложные задачи. А кондитерские, наоборот, реже идут на корректировки во вкусах торта. В любом из вариантов может быть вкусно и качественно, а может и не быть 🤷🏻‍♀️ Метод проб и ошибок на свадьбе очень не рекомендуем, а предлагаем только проверенные варианты. Перед выбором необходимо уточнить наличие сертификата, что часто требуют рестораны для кондитеров; по возможности узнать, с какими продуктами работает кондитер, в каких условиях, как торт и его элементы хранятся до доставки вам. Конечно, репутацию кондитерской, сильные стороны и почерк. Важно, если это кондитерская, то с вашим тортом может работать не тот кондитер, работы которого вам понравились. И если заказ сложный, желательно обсудить его напрямую с кондитером, который непосредственно его будет делать 👩🏻‍🍳

2. Внешний вид. Конечно, желательно сочетать со стилем свадьбы: как минимум - цветом, максимум - задумкой. Можно посоветоваться с декоратором, попросить предложить некоторые варианты тортов, которые он видит. Обязательно подобрать референс или создать понятный эскиз торта и обсудить с кондитером. Помните, если будете добавлять декор, лучше чтобы это делал тот, кто максимально понимает задачу и процесс. Тот, кто достаточно компетентен 👌🏼 У нас это часто делает специально обученный азам кондитерского декорирования координатор, сам кондитер или декоратор. Важно, если декор возьмется делать сам ресторан, то очень четко пропишите все пожелания и возьмите у флориста достаточное кол-во цветов нужного размера и сорта. Кроме того, учтите, что ножка цветка, который вставляется в торт должна быть специально обработана, а не просто воткнута в крем.

 

3. Вес и ярусы.

 Тут действует формула: 150 гр на одного гостя. Эта цифра колеблется в зависимости от состава торта и количества декора из мастики, допустим. Если, например, у вас гостей меньше 30 человек, а хочется торт из 4 ярусов, а веса недостаточно, то можно использовать фальш ярусы из пенопласта и обтянутые кремом или мастикой. Главное, предупредить официантов об их наличии, ситуации бывают разные 🙈 А если вы хотите торт весом больше 15 кг, чтобы он также соблюдал ярусную форму и был не меньше 70 см в высоту, то нужно обратить внимание на высоту каждого яруса (у кондитеров они отличаются на 5-10 см между собой), диаметр и форму. Далеко не все кондитеры справятся с такой задачей и тут необходимо рационально оценивать возможности. Однако, есть небольшая хитрость: подать на разрезание торт весом до 8 кг (большинству кондитерских это под силу), а остальной вес передать сразу на кухню для разрезания и подачи гостям уже на тарелке 😌 Также для сохранения желаемой высоты торта, большинство ярусов в нем могут быть несъедобными, подавая большую часть в невидимую гостям область. Что касается самих ярусов, то они делаются благодаря формам. Чаще всего встречаются стандартные цилиндрические пузатые формы, реже - квадратные, высокие вытянутые. Обязательно уточняйте у кондитера наличие формы, соответствующей желаемому референсу. Чтобы получить торт мечту, а не китайский аналог чем-то похожей формы 🙅🏻‍♀️

4. Дегустация. 

Мы в Love Agency всегда рекомендуем продегустировать вкусы, которые предлагает кондитер. У большинства кондитеров (как ни странно, не у всех) есть подготовленные сеты для дегустации из определенного количества кусочков или презентационных микро тортиков 🍰 У каждого эти сеты в свою цену, со своими различиями и условиями заказа доставки. Одни вносят корректировки по желанию клиента в, например, степень сладости, пропитку бисквита и наличие той или другой ягоды или фрукта, другие же переходят от своих фабричных стандартов. После дегустации вы можете остановиться на кондитерской или попробовать другие варианты, если по какой-то причине, вам не понравились предложенные варианты. Выбрать один или больше вкусов для своего свадебного торта и обязательно письменно зафиксировать выбранный вкус для верности. Помните, вкус у всех индивидуальный и угодить всем невозможно 😋

5. Доставка. 

После того, как вы определились с внешним видом, кол-вом ярусов, вкусом, необходимо оговорить доставку. Тут кроме логичного времени и места необходимо уточнить размеры торта: высоту и диаметр нижнего яруса и заранее попросить администратора ресторана оставить место для торта в холодильнике или холодильной камеры. И проследить, чтобы хранился не возле мяса или рыбы; кто будет доставлять торт - курьер или сам кондитер; нужно ли собирать торт на месте, что влияет на время доставки торта; побеспокоиться о доступе к воде и чистому месте на кухне; уточнить выедет ли с тортом тот кондитер, который его делал или штатный коллега; если вы хотите красивое фото в естественном свете - договориться о заблаговременной доставке, готовности фотографа и месте для самого фото 👍🏼

Немало забот для одного торта, верно? И это мы еще не поднимали тему приборов для разрезания, десертных ложечек или вилок для обряда дегустации первого кусочка парой, оформления места самого процесса разрезания, света для удачного фото, о поставках, конструкциях для стабильности тортов и об организации самого процесса во время свадьбы 🙄
Для этих аспектов выделим отдельный пост на следующей неделе. А пока будьте уверены, что ваш организатор сделает ваш торт еще вкуснее, проделав всю подготовительную работу за вас, оставив только самые приятные моменты выбора внешнего вида и дегустации 🎂ж

5 основных заблуждений невест

До нового года осталось всего 5 дней и мы расскажем вам 5 основных заблуждений невест🎈

1) "Подбор команды для свадьбы - основная задача в ее организации."
На самом деле - это всего лишь вершина айсберга. И именно после выбора начинается основная работа. Подготовка cценария, таймингов, инструктаж, репетиции, схемы и пр. Несомненно, хорошая подборка - это очень важно, но выбор, это далеко не основной массив работы.

2) Советы подружек, родственников, знакомых.
Отлично, что вам могут помочь и посоветовать. Но это же именно ваша, а не их свадьба, и она бывает раз в жизни. Всегда встречайтесь и смотрите портфолио работ, ведь ваши гости и настроение праздника могут отличаться от советов друзей. Помните, одно и то же хоть и очень красивое платье может не подойди двум разным девушкам.

3) Экономия.
Безусловно, тратить деньги на ветер не разумно. Экономия - это хорошо, когда она грамотная. Это не должно превращаться в панацею. Гораздо лучше - разумная оптимизация.
Необходимо понимать, что есть статьи расходов которыми можно пожертвовать, а есть те, которые не должны попадать под статью "экономия". Сокращение и экономия по чуть чуть на каждом аспекте приводит не к самому хорошему результату.

4) Скидка или "а можно дешевле?"
Каждый вид услуги имеет свою цену и свою градацию цен, соответственно.  Вы, например, прийдя в салон выбирать авто не ожидаете купить мерседес по цене тайоты, или ниссан по цене лады?
В каждом сегменте есть лучшие варианты на выбор. И хорошие организаторы всегда предложат вам несколько опций в выбранной вами "комплекатации".
И, конечно же, когда есть возможность, мы  всегда  просим команду идти на уступки! Если это будний день, например.

5) Контролировать все во время праздника.
Для этого у вас есть организатор, чтоб контролировать всю команду. Он бегает с утра до ночи, решает все возникшие вопросы и отвечает за порядок и гармонию.  Ваша же задача - насладиться праздником. Запомнить каждый счастливый момент. Ведь вы так ждали этот день!  Заранее настраивайтесь на этот день позитивно и проведете его счастливо! 💛

П.С. все фотовыложены с прекрасных свадеб любимейших пар, со свадеб с нашей организацией Love agency



www.love-agency.com.ua

Что вдохновляет свадебного ораганизатора?

Вдохновение - одно из самых главных чудес в нашей работе. Любовь к тому, что ты делаешь - это неотъемлемая часть жизни организатора свадеб и без вдохновения тут не обойдешься!

Что нас вдохновляет? Музыка, работа, дождь, муж, тишина, книги. Улыбки, солнце, шум океана, ветер. Все это в первую очередь объединяет любовь.

Человек, наполненный любовью гармоничен и естественен. Он создает чистые и красивые вещи, так как движим самым сильным и светлым чувством.

Мы черпаем вдохновение и в наших семьях, в их целостности  и гармонии. Мы по себе знаем, что свадьба – это лишь начало грандиозного нового мира, дверь в него.

Когда мы знакомимся с новой парой, мы узнаем их особенную историю, видим, как горят их глаза, как они буквально дышат друг  другом, какую магию создают своими чувствами.

Уже на первой встрече мы видим какой будет свадьба, понимаем, какие идеи могут понравиться и какую концепцию можно предложить.

Мы придумываем для каждой пары что-то особенное, и в последнее время даже не заглядываем в всеми любимый и самый богатый на референсы pinterest для поиска идей, а стараемся придумать что-то новое. Хотя иногда, новое - это хорошо забытое старое. Мы стараемся находить новые образы в природе, красивых закатах, морском прибое, разнообразии птичьего оперенья,  облаках и в красивом лунном цвете. Следим за новинками в искусстве: вдохновляемся новыми работами художников, музыкантов, режиссеров, держим руку на пульсе современного творчества.  И также у каждой из нас есть свои любимые классики, в работах которых мы всегда умеем находить что-то новое.

Мы путешествуем и черпаем новые идеи, которые создают новые образы и формы.

В январе 2015 года я побывала в Бразилии, стране моего детства. Прожив в Рио месяц, я заново влюбилась в культуру, океан и горы. В возрасте 14-ти лет я прожила там полгода и даже ходила в местную школу, и вот недавно, проехав от Рио сотни километров, я вернулась к дому, где жила, прошлась дорогой, по которой каждое утро ходила на уроки, где джунгли – как наши каштаны, -  вполне обычная вещь. Такие моменты очень важны в нашей работе. Они заряжают нас, они дарят то важное и сильное, что позволяет творить.  В результате даже мелкая деталь может стать значительной, воплотиться в жизнь уже в качестве элемента оформления или целой концепции свадьбы, стать частью настоящей истории, стать особенной.  Даже ленты, развивающиеся на ветру в тысячах километрах от Киева, могут найти свое идеальное воплощение, как нашли на одной из наших свадеб. А цвет крыльев экзотической птицы, которая улетала каждый раз, когда мы пытались ее сфотографировать, может стать уже любимым цветом для новой нашей пары. Даже детская радость местному коту, который проводил нам экскурсию, способна создать новый мир . Эти эмоции заряжают нас, дарят крылья и наполняют тем, что мы дарим потом нашим парам. Они вдохновляют нас любовью. Любовью к любви.

Наше вдохновение дополнено счастьем и осознанием того, что все сделано правильно благодаря тщательной подготовке. Мы видим реакцию молодоженов, умножение их счастья и любви,  и парим от радости. Что может быть лучше, чем понимание того, что ты причастен к такому важному моменту в жизни людей, как свадьба?!

Легко понять, когда люди действительно счастливы и когда улыбаются искренне. Улыбка, приятное удивление, воодушевление - когда они есть, это дорогого стоит.

И, кроме того, нас вдохновляет радость гостей на свадьбе. Ведь мы понимаем, что каждый гость приходит на праздник со своими ожиданиями, и это маленькая победа, когда он готов окунуться в происходящее и переключиться на счастье двух людей, раствориться в атмосфере свадьбы и наслаждаться каждой минутой. Это не так просто как кажется - ведь нужно затронуть самые глубокие струны души, чтобы именно в этот день он оказался бы в этом мире счастья, отбросив все свое будничные мысли на второй план. Это очень важно для нас и невероятно заряжает энергией. Фактически, мы видим, что дарим им настоящие эмоции, которые они способны ощутить. 

И в результате всего мы получаем удовольствие, и огромный заряд энергии, когда складывается пазл, который задуман с самого начала. Сложить все между собой грамотно и правильно расставить и окрасить эмоциональные акценты, рационально их распределив – это нелегкая задача, но ее реализация вдохновляет нас на новые и новые идеи.